食品专家论坛--消促会专家团成员大连海洋大学食品科学与工程学院院长、教授赵前程

我主要是从食品的角度来讲这个问题。首先给我们安排参观了源头，当时我心里暗暗高兴。这个海水到底是从哪里来的？食品是要讲溯源的。因为咱们盐化
集团从技术上、工艺上、产品标准，一点问题都没有。因为你们家的标准，都是我签的字。我做了很多产品标准，我大概签了四五年这个产品标准。从去年开始就不用签了，为啥？肯定是放心的。
  一袋盐，消费给谁吃？一小袋10块钱，我可能会去买。一大袋子10块钱，我可能就不买了。盐就是个大众产品，大家都吃。可能有些工厂也是这么认为的，

我们生产的就是盐，这个盐不值钱。

我想从产品的内涵和外延上来谈谈我的想法。

首先，盐我们不能叫它奢侈品，但它是个精品。我们盐化做的产品就是精品。精品的内涵如何去做，如何做足？以下三方面：增品种、提品质、创品牌。

增品种这一块呢，我们能不能不要卖盐。说山东的养殖面积砍了80%，大连也已经开始限制养海参了吧？将来的海产品是最为珍贵的。海洋产品已经越来越成为精品，我们的海盐也随之成为精品。我们的盐,怎么和我们的海产品结合起来？比如说调味用盐。做虾盐、贝盐，怎么不可以、它的主要用料还是盐，占
50%-60%，可以做调味料，叫多品种盐。
  第二，大粒盐，这个腌制盐，太干净了。海参就两万吨，今天一死更没有了。以后也不会多的，就两万吨。山东青岛，也很快海参就少了。海参价值这么高，用点好盐不行吗？专门做一款海参盐。虽然这个量不会很大，但是做概念。
  另外，配合实验，你这个腌制盐岀来的重金属指标和商场卖的腌制盐的重金属指标比一下，用数据说话。这对于提升我们产品品质时有好处的。