生活 为何说“盐”多必失？

  产生咸味的盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂，是人们日常生活中不可缺少的物质，人们对它深爱有加，就像恋人一日不见如隔三秋。有人说，咸是“百味之首”，随着人口流动、饮食文化融合，越来越多的人喜欢“入味儿”的菜肴，越来越重口味，淡淡的饭菜，感觉吃着没味道。但医学实践证明，“盐”多必失，失去的是我们的健康。

  盐的主要成分是氯化钠，它对维持人体体内血浆正常渗透压和酸碱平衡起着重要作用，食盐摄入过多过少对人们的身体都是不利的。食盐过少可造成人们体内的电解质不平衡，影响细胞的正常生理功能，使人出现肢体软弱无力、饮食无味等不适。但对于饮食无忧的现代人来说，盐的缺乏几乎是微乎其微，多数情况下表现为食盐摄入过多。那么食盐过多有什么可怕呢？有人说，盐吃多了，多喝两口水不就好了。为什么总说要限盐呢？食盐过多究竟有哪些危害呢?日常生活中我们该怎样“控盐”呢？

一、食盐过多的危害

1、升血压。

  相信大多数朋友都知道这一点。无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率……大家都知道，我们的人体是由细胞构成的，细胞构成了血液、组织、器官、肌肉等等，那么细胞的组成有哪些物质呢？钠离子、氯离子、钾离子等电解质是细胞的主要成分，它们对维持细胞的生理功能起着重要作用。通常情况下，钾离子在细胞内液，钠离子在细胞外液，两者相互维持细胞的体液平衡。而钠离子在人体内主要与水分的滞留有关，所以当钠离子摄取过多时就会使得过多的水分滞留在体内，造成人体的浮肿、水肿、血液量上升、血压升高等。譬如说吃盐多了易患高血压，是因为钠离子有带水的特性，钠多了，水分也相应增多，大量的钠和水进入血液后，造成血容量增高，血管壁水肿，就会引起高血压。

  世界卫生组织推荐每日盐的摄入量不超过6克，目前我国人均摄盐量超过推荐量50%还多，是名副其实的高血压大国。就在日前中科院地理科学与资源研究所的专家们发表在国际学术期刊Environ Sci PollutRes上的最新调查，根据气候、环境等因素，将各省（市）的心血管病死亡率列了出来，震惊地发现广东竟然也算上了高危区域，大家都知道广东人饮食比较清淡，可为什么还会高发心脑血管疾病？原来，广东地区的人尤其喜欢吃咸鱼。广东省疾控中心指出，2015年调查监测最新结果，全省家庭人均盐摄入量为每日7.3克，仍然高于《中国居民膳食指南》推荐我国居民盐摄入量的每人每天不超过6克。高盐饮食是高血压等心脑血管疾病的主要危险因素。

2、惹头疼。

  很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼的情况。有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐。

3、增水肿。

  体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。如一些女性特发性水肿患者，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，眼睑和颜面脸上就容易看起来肿肿的。此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、手胀脚肿等不适感觉。

4、害嗓子。

  在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

5、损皮肤。

  吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。于是皮肤就会变得干燥不滋润。

6、促胃癌。

  流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。可能的原因是，过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，进而促进多种胃病的发生。很多人都有吃东西太咸胃里会有反酸，烧心的感觉。

7、流失钙。

  钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。所以，遵从「少吃盐等于多补钙」这句骨质疏松治疗医生常说的话是明智的。

8、减营养。

  烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被「腌」出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

9、伤肾脏。

  多余的钠要从肾脏排出，多吃盐就会大大加重肾脏的负担。人们都知道，肾病患者要严格控盐。但是，在肾脏发生病变或肾功能受损之前，为什么不可以对我们的肾脏更关怀一些呢？为什么总要用高盐餐来挑战它的工作能力呢？

二、我们该怎样“控盐”

  既然过量食盐对健康有那么多危害，那么我们该怎样控制食盐的摄入量呢?

  首先我们要让“控盐有益健康”的观念成为大众熟知的健康常识，家家户户都知道在日常饮食中要注意控制食盐的摄入量，牢记世界卫生组织（WHO）的建议：一般人群每日食盐摄入量为6~8克，对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克；参考《中国居民膳食指南》提倡每人每日食盐摄入量应少于6克。

  其次限盐勺的使用可以明显提高我们“控盐”的自觉性。建议每家每户都使用使用限盐勺哦，特别是有高血压患者家属的家庭，大家都自觉养成饮食清淡，少言盐的好习惯。

特别值得注意的是我们要小心潜伏在身边的隐形盐：

1、调味品。家中常见的调味品，如豆瓣酱、酱油、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、辣椒酱、味精、鸡精等，其中都含有高盐分，有些人喜欢在做菜的时候，通过添加调味品来增添食物的美味，孰不知，已经在无形中增加了盐分的摄入。

2、点心食品。含盐饼干、薄饼、膨化食品是许多家庭和上班族常备的零食，它们的钠含量不容忽视。

3、肉制品。生活中常见的熏制、加工、泡制的肉制品，例如牛肉干、猪肉脯、肉松、腊肉、腊鱼、火腿、午餐肉、腊肠、火腿肠、鱿鱼丝等，都是盐分极高的食品

4、腌制蔬菜。腌制蔬菜，如榨菜、大头菜、梅干菜、萝卜干、泡菜、橄榄、话梅、酸笋、酸菜等所含的盐分更高，虽然腌制过的蔬菜爽口香脆，但你的每一口美味都会多增加一分食盐过多的危害性。

5、凉面、热干面。这些面条也属于隐性含盐的食物。市面上不少凉面、热干面几乎都添加小苏打来增加弹性。小苏打含有很多钠，加上芝麻酱本身含钠也很高，导致每吃一碗面，所摄入钠的含量就相当于1天钠摄取量的一半。

控盐小技巧：

1、平时我们烹饪食物建议多采用蒸、烤、煮等方式，多享受食物天然的味道，少放盐。

2、尽量少喝放了盐的菜汤。

3、多选择本身有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等，用食物本身的味道来提升菜的口感；也可以用葱、姜、蒜等经油爆香所产生的油香味增加食物的可口性。

4、烹调时可多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

5、还要少吃快餐零食等，要知道、薯片、锅巴、蜜饯之类的，钠含量都很高！方便面、饼干、甜饮料也要少喝一些才好。