低钠盐——科学健康用盐的新选择

低钠盐——科学健康用盐的新选择

一、低钠盐与其他食用盐有何区别？

普通食盐的氯化钠含量为97%以上,而低钠盐是用食盐、食用氯化钾或食用硫酸镁（食用氯化镁）为原料，经科学合理配比加工而成的食盐，其氯化钠含量为60％～80％，还有20％～30％的氯化钾或8％～12％的硫酸镁（氯化镁）。

二、钾钙镁主要的生理功能

三者均为人体必需的常量营养素。中国营养学会推荐成年人钾、钠、镁的适宜摄入量分别为2000mg/日、2200mg/日、350mg/日，其中１克食盐约含400mg钠。

钾的生理功能：

（1）维持心肌的功能和神经肌肉正常功能：它和钙、镁协同作用维持心脏的正常功能，维持心肌的自律性、传导性和兴奋性。

（2）参与新陈代谢：细胞的新陈代谢要有钾的参与，葡萄糖变成糖原、氨基酸合成肌蛋白、血糖的调节、能量的合成与释放等，均需钾的参与。

（3）维持渗透压

（4）降低血压：钾可保持体内适当的碱性，有助于维持酸碱平衡，钾通过利尿、扩张血管、降低血管阻力等以改善水、钠潴留，使血压下降，故钾能对抗食盐引起的高血压。

钠的生理功能：

（1）调节水量:钠多则水量增加，钠少则水量减少。所以，摄入过多的盐分，易发生水肿，摄入过少，则易引起脱水。

（2）维持酸碱平衡:钠在肾脏可被重吸收，与氢离子交换，清除体内的CO2，保持液体的酸碱平衡。

（3）维持血压：现已证实，高血压与钠的摄入过多有密切关系。膳食中钠过多，钾过少，钠、钾比值偏高，血压则会升高。

镁的生理功能:

    镁几乎与生命活动的各个环节都有关。机体内许多生物化学和生理过程都需要镁的参与或由镁进行调节。已知有300多种酶需要镁进行活化。

    细胞内游离状态的镁通过调节限速酶的活性来控制细胞的代谢。

    细胞外液镁具有维持神经和肌肉细胞膜的电势以及传递脉冲通过神经肌肉结点的功能。

三、过量食盐的危害

高血压：盐吃得多，使得大量水分在体内潴留，造成血容量增加，加重心脏负担，增加血管压力等。如果能长期保持摄入的食盐量低于 6克，可使25岁―55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。

胃病：吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上。

骨质疏松：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。

增加肾脏负担：过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。

易患感冒：高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

影响减肥：吃盐过多会使水分过多停留在体内，形成浮肿。吃盐还会促进食欲，对想减肥的人来说绝对是大忌。

盐多皱纹多：如果吃盐过多，体内钠离子增加，会导致面部细胞失水，造成皮肤老化，时间长了使皱纹增多。

四、低钠盐的好处

1、低钠盐不仅仅适合高血压、心脏病患者，对健康人群也有预防保健作用；

2、低钠盐中添加的钾和镁等碱性元素，有助膳食酸碱平衡，有益于美容美体，同时能降低血管紧张度，减轻精神压力。

五、如何正确使用低钠盐

    无论是吃低钠盐、强化营养盐或精盐，都应该少吃为妙，降低用盐量是首要原则。

    有的人可能会不习惯使用低钠盐，认为钠低了，口感会改变。其实，低钠盐与普通精制盐的咸味相差不多，因为氯化钾也有一定的咸味，人们基本可以按照正常放盐量来使用低钠盐。要养成良好的饮食调味习惯，烹饪时不能因为低钠盐不咸而多放些，更不能因为低钠盐有好处就大把大把地用。错误地使用，盲目地加量，就失去了减盐（低钠）的意义。

六、什么人群不适合吃低钠盐？

1、肾脏病患者尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不可吃低钠盐，因为低钠盐是以钾取代钠，如果钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易导致心律不齐、心力衰竭。

2、需要严格控制钾或镁含量的患者，不要盲目使用低钠盐。

七、科学依据

    中国医学科学院心血管病研究所阜外医院流行病学研究室对708名包括心血管病、高血压和糖尿病患者的人群进行了一项为期一年关于替代盐的研究，结果显示，吃氯化钠含量在65％的低钠盐者比吃氯化钠含量为100％普通精制盐者，收缩压（高压）降低了5.4毫米汞柱。这个结果充分说明了吃低钠盐对防治高血压的作用。

    阜外医院流行病学研究室赵连成表示，日本岛根大学医学部堀江良一副教授也调查发现，尿中钠和钾含量相同者，高血压发病率为3.4％。钠含量是钾3倍者，高血压发病率是16.5％。钠含量是钾6倍者，高血压发病率是31.7％。